2020年,由于疫期影響,餐飲堂食受到了巨大的沖擊,很多餐飲企業(yè)命懸一線。但餐飲外賣、新零售卻爆發(fā)式增長。
12月7日,中國烹飪協(xié)會團體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會在北京召開,發(fā)布了《餐飲服務(wù)量化分級評定規(guī)范》《基于互聯(lián)網(wǎng)工具的餐飲運營師職業(yè)能力要求》《餐飲外賣密封規(guī)范》等八項團體標(biāo)準(zhǔn),主要涵蓋了三大方面,分別是規(guī)范操作、食材標(biāo)準(zhǔn)化和人才建設(shè)。
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縱觀現(xiàn)在的餐飲行業(yè),生意越來越難做,網(wǎng)紅餐廳沒落、傳統(tǒng)餐廳倒閉、情懷餐廳萎縮......行業(yè)在不斷地變化和洗牌,每天都有新餐廳的出現(xiàn),和老餐廳的退出。